Gevulde tomaat
Voorgerecht, 15 min. bereidingstijd

Ingrediënten voor 4 personen (188 kcal pp)
4 vleestomaten
150 g halfzachte geitenkaas
50 g groene pitloze olijven
30 g rucola
1 el frambozenazijn
2 el olijfolie extra vierge

Bereidingswijze

  1. Was de tomaten en snijd het kapje van de tomaten af.
  2. Snijd een heel klein beetje van de onderkant af, zodat ze straks rechtop blijven staan.
  3. Hol de tomaten uit met een eetlepel en bestrooi aan de binnenkant met een beetje zout. Je kunt ook Jozo Bewust (light) zout gebruiken.
  4. Snijd de korst van de kaas en snijd de kaas in kleine blokjes.
  5. Hak de olijven grof, snijd de rucola fijn en snijd de tomatenresten in blokjes.
  6. Klop een dressing van azijn, olie, zout en peper.
  7. Meng de kaas, olijven, rucola en tomaat met de dressing en schep het geheel in de tomaten. Decoreer met een paar stukjes hele rucola.

Gevulde paprika
Voorgerecht, 25 min. bereidingstijd (+30 min. Oventijd)

Ingrediënten voor 4 personen (130 kcal pp)
2 rode paprika’s
1 gele paprika
1 teentje knoflook
½ bosui
1 tl paprikapoeder
1 el olijfolie
150 g feta kaas
½ el gedroogde oregano

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 225 graden. Rooster da paprika’s op een bakplaat tot de schil gaat kleuren. Leg de paprika’s in een kom en dek deze af.
  2. Leg de paprika’s na 10 minuten op een snijplank en giet het paprikavocht dat vrijkomt in een kopje.
  3. Halveer de paprika’s inclusief de steel en haal de zaadlijsten uit de paprika’s.
  4. Snijd de knoflook en één rode paprika fijn en doe dit samen met paprikapoeder, 2 el paprikavocht en ½ el olijfolie in een blender. Pureer het zo glad mogelijk en breng op smaak met peper en zout.
  5. Snijd de feta in blokjes en de bosui in ringetjes.
  6. Verdeel feta, bosui, oregano en wat zwarte peper over de vier paprikahelften.
  7. Vet een ovenschaal in en leg de gevulde paprikahelften erin.
  8. Schep de paprikasaus over de vulling en verdeel de overige olijfolie erover.
  9. Zet de ovenschaal voor 15 à 20 minuten in de voorverwarmde oven.
  10. Serveer eventueel met een paar ringetjes bosui.

Groentecurry
Hoofdgerecht, 25 min. bereidingstijd (+20 minuten kooktijd)

Ingrediënten voor 4 personen (571 kcal pp)
200 g rijst
2 el vloeibaar bak- en braadproduct
1 ui
1 el gele currypasta
2 teentjes knoflook
400 g tomatenblokjes
300 ml kokosmelk light
1 kleine bloemkool
2 courgettes
2 wortels
1 aardappel
400 g kikkererwten uit blik
150 ml yoghurt (of soja ongezoet)
3 el mangochutney
3 el verse koriander
1 zakje emping

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst volgens de verpakking.
  2. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui tot deze er glazig uitziet.
  3. Voeg de currypasta toe en pers de knoflook boven de pan. Roer goed, zodat de curry niet aanbakt.
  4. Voeg de kokosmelk toe, roer goed en voeg daarna de tomatenblokjes toe.
  5. Snijd de bloemkool in roosjes, de courgettes en wortels in plakken, de aardappel in blokjes.
  6. Spoel de kikkererwten af in een vergiet en doe deze tegelijk met de groenten in de pan. Breng het op smaak met peper en eventueel zout.
  7. Doe een deksel op de pan en laat het geheel 20 minuten pruttelen.
  8. Draai het vuur laag en haal de deksel eraf, zodat het niet meer kookt.
  9. Roer de yoghurt los met mangochutney en koriander. Voeg dit toe aan de curry en roer goed.
    10 Schep met een bolle lepel mooie bollen rijst in de borden, schep de curry ernaast en dien mooi op met een paar stukken emping bovenop.

Variatietips
Als je van pittig houdt, kun je wat chilipoeder, cayennepeper of vers gesneden chilipeper toevoegen wanneer je peper en zout toevoegt.

Groentecannelloni
Hoofdgerecht, 25 min. bereidingstijd (+30 min. Oventijd)

Ingrediënten voor 4 personen (560 kcal)
1 aubergine
125 ml olijfolie
225 g verse gewassen spinazie
2 teentjes knoflook
1 tl gemalen komijn
75 g paddenstoelen
12 cannelloni
50 g mozzarella

Voor de saus
1 el olijfolie
1 ui
2 teentjes knoflook
800 g tomatenblokjes
1 tl kokosbloesemsuiker
2 el verse basilicum

Bereidingswijze

  1. Snijd de aubergine in kleine blokjes en hak de paddenstoelen fijn.
  2. Verhit de olie in een koekenpan. Doe de aubergine in de pan en bak deze 2 à 3 minuten op halfhoog vuur. Roer regelmatig.
  3. Voeg de spinazie, paddenstoelen en komijnpoeder toe en pers de knoflook erboven. Bak het geheel 2 à 3 minuten en breng op smaak met versgemalen peper en eventueel zout.
  4. Vul de cannelloni en leg ze in een ovenschaal.
  5. Verwarm ondertussen de oven voor op 190 graden.
  6. Nu begin je aan de saus. Verhit de olijfolie in een pan. Doe de ui erin en pers de knoflook boven de pan. Bak dit 1 minuut.
  7. Hak de basilicum fijn en voeg de tomaten, suiker en basilicum toe aan de pan. Breng de saus aan de kook en laat het dan 5 minuten op laag vuur pruttelen.
  8. Snijd de mozzarella in plakken. Schenk de saus over de cannelloni en verdeel de plakken mozzarella erover.
  9. Zet de ovenschaal voor 30 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de mozzarella goudbruin kleurt.
  10. Schep op ieder bord 3 cannelloni, en maak het mooi op met de saus en eventueel twee blaadjes basilicum.

Vegan monchouglaasjes
Nagerecht, 20 min. bereidingstijd

Ingrediënten voor 8 glaasjes (283 kcal pp)
100 gram Schär glutenvrije speculaas
50 gram plantaardige margarine
1 pakje Alpro Cuisine Soya om op te kloppen
1 eetlepel fijne suiker
1 beker Alpro Go On
1 blik kersenvlaaivulling

Bereidingswijze

  1. Verkruimel de koekjes fijn in een stevige diepvrieszak of in een blender.
  2. Smelt de boter in een steelpan en meng 2/3 van de koekkruimels erdoorheen.
  3. Verdeel het koekmengsel over 6 mooie (dessert)glazen.
  4. Klop de slagroom stijf. Wanneer de slagroom lobbig begint te worden, voeg je voorzichtig de suiker toe en blijf je doorkloppen tot het mooi stijf is.
  5. Roer de Alpro Go On goed los en spatel de slagroom erdoorheen.
  6. Verdeel de helft van het Alpro mengsel over de glaasjes. Probeer de zijkanten van de glaasjes zo schoon mogelijk te houden.
  7. Verdeel de resterende koekkruimels over de glaasjes en dek af met het Alpro mengsel. Het is mooi als je de laagjes kunt zien.
  8. Decoreer de glaasjes met de kersenvlaaivulling.

Je kunt de kersentopping ook zelf maken! Neem dan een doosje kersen uit de diepvries, laat het ontdooien en verhit de helft van het doosje in een pannetje met een klein laagje water en 2 eetlepels suiker, totdat je het kunt pureren. Laat dit afkoelen en verdeel het over de glaasjes en decoreer met hele kersen. Wat je over hebt is heerlijk voor in je pap of yoghurt voor je ontbijt!

Tropische vruchten trifle
Nagerecht, 15 min. bereidingstijd

Ingrediënten voor 4 personen (370 kcal pp)
450 gram magere kwark of sojayoghurt
45 gram geraspte kokos
4 eetlepels honing
50 gram pistachenoten, hazelnoten of amandelen
1 doosje mango stukjes (250 g, diepvries)
2 klein bananen (200 g)
30 gram gepofte quinoa of gepofte boekweit
2 rijpe passievruchten
kokosolie

Bereidingswijze

  1. Meng de magere kwark met de geraspte kokos en 3 eetlepels honing.
  2. Hak de noten fijn.
  3. Verhit in een pan een klein beetje kokosolie. Voeg de noten toe en bak deze op middelhoog vuur. Als ze bijna klaar zijn, voeg je de overige honing en eventueel wat kaneel en zout toe.
  4. Snijd de mango en banaan in blokjes en roer deze door elkaar. Neem de helft apart en pureer met een staafmixer of blender.
  5. Roer de blokjes fruit door de fruitpuree.
  6. Zet 4 glaasjes klaar en bouw de trifle laagje voor laagje op. Begin met een laagje mango-banaan, dan een laagje quinoa/boekweit, dan een laagje kwark/sojayoghurt. Herhaal dit nog een keer.
  7. Lepel voor elk glas een halve passievrucht uit en dek de trifle hiermee af. Bestrooi het geheel met de geroosterde noten.

Met ingang van 1 januari 2020 gaat Marlies Dreijer minder spreekuren houden bij ons. Daarom neemt Kristel Ruiter haar spreekuren op de maandagen en vrijdagen over.
Marlies blijft dus spreekuren houden op de woensdagen in Gezondheidscentrum De Mare en bij Fysio Fitness Alkmaar.
Kristel gaat spreekuren houden op de Penningweg op de maandag middag, woensdag middag en avond en donderdag ochtend. Ze blijft op de donderdag middag op de Schoenmakerstraat en gaat op de vrijdag ochtend en middag spreekuur houden in Heiloo.

Sinds 2 september 2019 is Kristel Ruiter bij ons werkzaam. Ze heeft spreekuren op de woensdagen (overdag en ’s avonds) op Penningweg 32 in Alkmaar en op de donderdagen (middag) op Schoenmakerstraat 128 in Alkmaar.

Ze wil zich gaan specialiseren in coeliakie, voedselallergie en -overgevoeligheid.

Helaas heeft Manon Franken aangegeven haar werkzaamheden bij ons niet te kunnen combineren met haar andere werkzaamheden. Daarom is ze per 1 september 2019 gestopt.
We hebben gelukkig een goede vervanger voor haar gevonden in de persoon Kristel Ruiter.

Na bijna 11 jaar te hebben gewerkt bij Diëtistenpraktijk Afra Ouwerkerk ga ik, Renske Strikwerda, een nieuw avontuur tegemoet. Ik heb per 1 juni 2019 een deel van de praktijk van Afra overgenomen, te weten de locaties Heerhugowaard en Schagen, onder de noemer van mijn eigen praktijk.
Heel cliché, maar de tijd is voorbij gevlogen. Ik kan het nog zo goed voor me halen hoe ik ben begonnen bij Afra. 4 uurtjes per week bij haar thuis in de praktijk. Tijdperk van de papieren agenda hadden we toen nog en de papieren dossiers. Die 4 uurtjes werden uiteindelijk 38 uur met verschillende locaties.
Afgelopen 11 jaar heb ik ontzettend veel geleerd. Niet alleen veel kennis opgedaan qua voedingsleer, maar ook het belang van gesprekstechnieken geleerd. Zelf locaties draaiende houden, supermarkt rondleidingen geven en de laatste jaren heb ik me kunnen specialiseren in oncologie.
Ik wil mijn collega’s en de collega’s van de verschillende locaties waar ik heb gewerkt en de fantastische cliënten bedanken voor de fijne samenwerking en mooie jaren.

Wie weet tot ziens!
Renske Strikwerda

Per 1 juni 2019 is er wat veranderd binnen Diëtistenpraktijk Afra Ouwerkerk. De praktijk heeft de spreekuren op 2 locaties afgestoten, te weten Huisartsenpraktijk De Nes in Schagen en Ann Taveirne Fysiotherapie in Heerhugowaard. Renske Strikwerda heeft deze locaties van de praktijk overgenomen. Zij is per 1 juni 2019 voor haarzelf begonnen. Voor de cliënten op deze locaties verandert er dus niet zo heel veel. Zij blijven dezelfde diëtist houden.

Renske gaat zich helemaal op haar eigen praktijk richten en daardoor worden haar spreekuren in Alkmaar op Penningweg 32 en Schoenmakerstraat 128 (Dijkstra Fysiotherapie) overgenomen door een andere diëtist te weten Manon Franken. Zij zal iedere week op dinsdag spreekuur houden op Penningweg 32. De ene week in de ochtend en middag en de andere week in de middag en avond. De spreekuren op Schoenmakerstraat 128 blijven ongewijzigd op donderdag middag.

Iedereen met diabetes weet dat beweging en afvallen de beste medicatie is bij diabetes. Toch is het moeilijk om daadwerkelijk op deze punten de leefstijl aan te passen.

Om u een steun in de rug te geven organiseren Diëtistenpraktijk Afra Ouwerkerk en Fysio Fitness Alkmaar de Diabetes Challenge. Een uniek programma van 13 weken in Alkmaar en omstreken.  
Het intensieve programma bestaat uit: individuele begeleiding door een diëtist; een diversiteit aan trainingen; workshops (voeding en training); test en meetmomenten (individuele intake, lichaamsanalyse); een spetterende afsluiting.
De informatiebijeenkomst (gratis en geheel vrijblijvend) is op zaterdag 5 oktober 2019 om 11.15 uur bij Fysio Fitness Alkmaar. Graag wel van te voren aanmelden voor de informatiebijeenkomst via info@www.dietistafra.nl.


Meer informatie is te vinden op de flyer: voorkant en achterkant.

Graag brengen we iedereen op de hoogte van de laatste ontwikkelingen in onze praktijk en de activiteiten die we organiseren.

Daarom brengen we een paar maal per jaar een nieuwsbrief uit. Klik hier.

Wilt u standaard onze nieuwsbrief ontvangen dan kunt u zich aanmelden via ons contactformulier.

Wandelgroep Klaar mee Loop mee van Jolanda Huiting loopt iedere woensdag in Koedijk met De Rietschoot als startpunt. Om 9.30uur is de vertrektijd. Iedere eerste woensdag van de maand is Afra Ouwerkerk hierbij ook aanwezig. Als de wandelaars willen kunnen ze dan wegen en vragen stellen over voeding. Zij wandelt ook mee.

Jolanda heeft meerdere wandelgroepen. Informatie hierover is te vinden op www.klaar-mee-loop-mee